接著我們在蒸鍋里放入適量清水,水量不要太多,盡量保證水在沸騰的狀態(tài)下,冒起的水泡不會直接接觸到蒸鍋上層的大閘蟹。
把裝好水的蒸鍋放在灶上,再把裝著大閘蟹的蒸架放上去,打開火開始蒸。這里要注意,一定要采用這樣的冷水上鍋方式來蒸蟹。很多人在蒸大閘蟹的時候,都會遇到這樣一種情況,那就是蟹腿斷掉了,這樣會導(dǎo)致蟹外形不好看,而且鮮美的汁水會流出來,太可惜了。因此我們采用冷水上鍋的方法,可以避免大閘蟹因為驟然的高溫劇烈掙扎,從而避免大閘蟹斷腿噢!
最后說一說蒸蟹的時間,一般四兩左右的大閘蟹,大火蒸15分鐘就差不多了。如果不確定大閘蟹是否熟透,可以取一只蟹出來,掀開它的背殼看一看,如果蟹黃蟹肉完全凝固起來,就說明大閘蟹已經(jīng)完全蒸熟了。
熱騰騰的大閘蟹出鍋啦,趕緊趁熱享用吧,別忘了搭配蘇蟹閣特制的蟹醋,更能襯托出大閘蟹的鮮美滋味,太享受啦!
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